arte e cultura

martedì 28 dicembre 2010

Pasta di zucchero e mandorle passo-passo

Ingredienti:

30ml (o 30 gr è lo stesso) di Acqua, 5g di Gelatina(cioè 3 fogli di quella paneangeli), 50g di Miele, 450g di Zucchero a velo

Per prima cosa setacciare lo zucchero a velo direttamente nel robot da cucina
mettiamo la gelatina in ammollo in 30 gr di acqua fredda per 10 min
pesiamo 50 gr di miele quello che preferite, direttamente in un pentolino,
una volta ammollata, versiamo l'acqua del piatto e la gelatina nel pentolino del miele
accendiamo la fiamma più piccola e a fuoco basso facciamo sciogliere girando sempre(così vi rendete subito conto appena diventa liquida)
prendiamo il pentolino e velocemente versiamo il tutto nel robot con lo zucchero
azioniamo il robot. All'inizio sembra non succedere niente... poi piano piano cominciano a formarsi delle palline separate,poi si raggruppa tutto da un lato
venuto un po' appiccicoso...che faccio? semplice...
spargiamo un pugno di zucchero a velo , la farina di mandorle (100 g) e 125 g di farina di maizena e del burro ammorbidito (20 g ) sul piano da lavoro, preleviamo la pasta di zucchero dal robot appiccicoso perchè si attacca sulle mani...
quindi cominciamo a "impastarlo finchè diventa bello liscio finchè la mano esce bella pulita.
N.B. si conserva fuori dal frigo chiudendola in pellicola o sacchetto per alimenti (quelli per congelare) e poi in un contenitore ermetico (anche una scatola di latta va bene)anche per qualche mese...ovviamente indurisce come pietra: quando serve la riscaldare 10 sec al micronde oppure in forno tradizionale a 60 gr per 15-20 min controllando quando diventa morbida...se risulta ancora dura bagnare con qualche goccia di acqua e torna come nuova....
per quanto riguarda i coloranti, quelli liquidi in fialetta, ma anche quelli in polvere sono ottimi.l